Pindakaassoep

Hou jij ook zo veel van pindakaas? En zou je het soms het liefst, net als ik, willen weglepelen? Met deze simpele pindakaassoep is dat eindelijk gewoon sociaal geaccepteerd. En door de bloemkool als smaakdrager heb ik ‘m ook nog eens vrij skinny gehouden en is hij super vullend

Nodig voor 5 porties:

  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 250 gr zoete aardappel
  • 600 gr (een halve) bloemkool
  • Eetlepel sambal oelek
  • 175 gr pindakaas
  • 1 blik light kokosmelk

pindakaassoep

Doen:

  • Fruit de ui en knofloof in een soeppan. 
  • Voeg daarna kleine blokjes aardappel, bloemkool en sambal toe, roer door en laat even bakken. 
  • Giet kokend water in de pan tot net boven de ingrediënten en laat de groenten zacht koken. Pureer glad met een staafmixer en roer de kokosmelk en pindakaas er doorheen. 
  • Pureer nogmaals.

Garneer eventueel met koriander, lenteui en nog wat hele pinda’s 🤤 succes gegarandeerd! 

Een portie van 330ml bevat:

Kcal: 385
Kh:19,5
Vet:28,6
Eiwit:12,6

Liefs Saar

http://www.sterkermetsaar.nl

Pittige Pangasius

INGREDIËNTEN (2 personen):
– 2 pangasius filets
– Handvol cherrytomaatjes
– 1 rode ui
– 1 sjalotje
– 2 teentjes knoflook
– Theelepel sambal
– Zout en peper naar smaak
– Citroensap naar smaak

HOE MAAK JE HET
– Verwarm de oven voor op 220 graden
– Scheur twee grote stukken aluminiumfolie af waar je straks de pangafilets in kan leggen.
– Hak de ui, het sjalotje en de knoflook en mix het met een theelepeltje sambal. Wil je het ietsje frisser, voeg dan sap van een half citroentje toe.
– Smeer op elk aluminiumvel de helft van de kruidenmix uit in het midden, in een langwerpige vorm ter grote van de pangafilets.
– Leg op elk vel 1 pangafilet over de kruidenmix
– Strooi wat zout en peper over de pangafilets (en eventueel andere kruiden naar wens)
– Snij de cherrytomaatjes door midden en leg ze over de lengte over elk van de pangafilets
– Vouw het aluminium folie dicht door de zijkanten op te rollen (zorg dat er nog ruimte is voor de stoom, rol niet strak op) en vouw de andere zijde dicht zodat het vocht er niet uit kan lopen in de oven.
– Zet de pakketjes op een bakplaat in de oven voor 20 minuten.
– KLAAR!

HOE EET JE HET:
– Wij hebben voor het gemak voor een potje rode kool met appel gekozen
– Even opwarmen in een pannetje of in de magnetron en per pangafilet de helft van het potje rode kool uitsmeren op een bord.
– Leg dan vervolgens 1 pangafilet op dat bedje van rode kool met appel.
– Wil je het niet al te pittig hebben, gooi je de kruidenmix weg. Hou je van extra pit, schep dan die mix uit de folie en leg het over je pangafilet om deze ook op te eten.
– Naar wens eten met pasta, rijst of aardappeltjes.
– EET SMAKELIJK!

Pumpkin protein pancakes

Ingrediënten.

  • 1 pompoen ca 400 gram
  • 200 gram volkoren spelt-meel
  • 100 gram rozijnen
  • 85 gram +- 3 scoops eiwitpoeder ik gebruik smaakloos maar je kan bijvoorbeeld ook vanille gebruiken
  • 1 ei maat L
  • 150 ml halfvolle melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze:

1. Zet een pan water op om de pompoen in te koken
2. Snij de pompoen in stukken en lepel de pitten eruit, schil kan je er omheen laten. Doe ze daarna in de pan als het water kookt
3. Kook de pompen zacht en giet de pan af.
4. Laat de pompoen afkoelen
5. Als de pompoen is afgekoeld neem je een lepel en schrap je de pompoen van de schil af en doe dit in een kom.
6. Voeg het ei en de melk aan de pompoen toe en roer deze goed door elkaar
7. Voeg de volkorenmeel, eiwitpoeder, kruiden en bakpoeder toe en mix deze goed door elkaar met een garde
8. Voeg de rozijnen toe en schep deze erdoor met een lepel
9. Laat het beslag 30 minuten staan.
10. Na 30 minuten verhit je wat olie in een koekenpan
11. Neem een grote opscheplepel en bak ongeveer (ligt aan de pan) 3 pancakes in de pan. De pancakes hebben een doorsnee van ongeveer 10 cm en zijn redelijk dik.
Voedingswaardes
Per 1 pumpkin pancake.
Koolhydraten: 22.9
Vetten: 3.3
Eiwit: 8.5
Totaal Kcal: 125Eet smakelijk!

Healthy Food Mealprep

Mealprep van pompoen, appel en bakbanaan uit de oven, kipschnitzel en linzen

Ingrediënten
* 1 Flespompoen
* 3 Kleine appels
* 3 Bakbananen
* 1 eetlepel kaneelpoeder
* 1 eetlepel gedroogde koriander
* 1 eetlepel chilipoeder of een paar scheuten chili olie
* Zout en peper naar smaak

Zo maak je het
* Verwarm de oven voor op 200 graden
* Snij de bananen, pompoen (geschild) en appels (ongeschild) in blokjes
* Voeg de chilipoeder, zout, peper, kaneel, koriander toe en hussel het totdat de kruiden goed verdeeld zijn
* Zet het voor 15 minuten in de oven, roer het na 15 minuten en zet het weer voor 15 minuten in de oven.
* Bereid intussen je kip. Wij hebben voor deze mealpreps simpelweg kipschnitzels in de pan gedaan, maar bereid je kip zoals je wilt, zoals misschien een gegrild kippetje.
* Als laatste toevoeging op de mealpreps hebben we in elk bakje linzen gedaan (gewoon zo uit het blik) voor de vezels, koolhydraten en eiwitten. Maar heb je liever rijst, dan kan dat natuurlijk ook!
* Eet smakelijk!

Krachtige Soep

Perfecte frisse maar krachtige soep voor het koude winterweer. Bomvol ijzer, eiwitten en vezels.
– 400 gram linzen
– 750 gram tomaten
– 2 paprika’s
– paar takjes peterselie
– 1 teentje knoflook
– 1 rode ui
– 1 soepbouillon blokje
– 1 eetlepel komijnpoeder
– 1 eetlepel chilipoeder
– naar smaak zwarte peper

Doe de ingrediënten met 250 ml water. Kook 30 minuten op zacht vuur.
Daarna pureren. Klaar!

Neem contact op

© Copyright De Bunk’r

Algemene voorwaarden